Crema de nabo

Receta mexicana de Crema de nabo del Estado de Zacatecas, México.

• 5 nabos
• 1 1/2 litros de consomé
• 50 g mantequilla
• 2 papas
• 1 cebolla
• 1 lata de leche evaporada
• queso parmesano
• pimienta
• sal

Para preparar crema de nabo hay que acitronar la cebolla, finamente rebanada, en mantequilla. Agregar los nabos y las papas en rodajas; freír unos minutos. Añadir el consomé; sazonar con sal y pimienta. Tapar y dejar hervir hasta que las verduras se cuezan (quince minutos aproximadamente). Dejar enfriar y licuar con leche evaporada. Servir con queso parmesano espolvoreado. La receta alcanza para 8 raciones.