Receta mexicana de Crema de nabo del Estado de Zacatecas, México.
- 5 nabos
- 1 1/2 litros de consomé
- 50 g mantequilla
- 2 papas
- 1 cebolla
- 1 lata de leche evaporada
- queso parmesano
- pimienta
- sal
Para preparar crema de nabo hay que acitronar la cebolla, finamente rebanada, en mantequilla. Agregar los nabos y las papas en rodajas; freír unos minutos. Añadir el consomé; sazonar con sal y pimienta. Tapar y dejar hervir hasta que las verduras se cuezan (quince minutos aproximadamente). Dejar enfriar y licuar con leche evaporada. Servir con queso parmesano espolvoreado. La receta alcanza para 8 raciones.