Esta receta mexicana de Cortadillo norteño de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo puntas de filete
- 1/2 kilo papitas
- 3 jitomates grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 barra de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de chícharos cocidos
- 1/2 cerveza
- canela molida
- pimienta
- sal
Para preparar cortadillo norteño hay que freír en mantequilla los chícharos y las papitas previamente cocidos. Licuar jitomates, cebolla, cerveza, ajo, laurel y canela con sal y pimienta. Agregar harina a la mantequilla e incorporar la salsa licuada; enseguida las puntas de filete y, por último, los chícharos y las papitas. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida. La receta alcanza para 8 raciones.
