Esta receta mexicana de Conchas de pescado de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo salmón (cocido y molido)
- 1/2 kilo robalo (cocido y molido)
- 1/2 kilo jitomate
- 100 g pan molido
- 50 g mantequilla
- 1 taza de salsa blanca
- 8 conchas para horno (moldes)
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla finamente picada
Para preparar conchas de pescado hay que picar y acitronar la cebolla en aceite; ahí mismo freír el jitomate, asado y molido; agregar el robalo y el salmón; revolver y sazonar al gusto. Untar las conchas con mantequilla y llenar cada una con el pescado guisado. Espolvorearlas con pan molido y cubrirlas con salsa blanca previamente preparada. Hornear durante veinte minutos, hasta que doren; servirlas calientes. La receta alcanza para 8 raciones.