Coliflor con aguacates

Esta receta mexicana de Coliflor con aguacates de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

• 100 g almendras molidas
• 2 cucharadas de vinagre
• 4 aguacates
• 1 coliflor
• nuez moscada
• rábanos
• pimienta
• sal

Para preparar coliflor con aguacates hay que cocer la coliflor en suficiente agua hirviendo con sal; colar y dejarla enfriar. Rociar con vinagre, sal y pimienta y colocarla en un platón. Mezclar aguacates, almendras, sal, pimienta y nuez moscada; untar la coliflor con esta pasta. Adornar con rábanos y servir. La receta alcanza para 8 raciones.