Hongos a la mexicana

Receta mexicana de Hongos a la mexicana del Estado de Hidalgo, México.

• 1/2 kilo jitomate
• 750 g hongos
• 300 g costillas de cerdo
• 2 cucharadas de manteca
• 8 dientes de ajo
• 5 chiles poblanos
• 3 cebollas picadas
• 1 rama de epazote
• pimienta
• sal

Para preparar hongos a la mexicana hay que lavar los hongos; eliminar la parte oscura del rabo y enjuagarlos. Freír ajos, cebolla y hongos en la manteca; dejar en el fuego durante diez minutos. Agregar las costillas de cerdo cortadas en retazos, rajas de chile poblano, epazote, jitomate asado y molido, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento. La receta alcanza para 6 raciones.