Receta mexicana de Chilpachole veracruzano del Estado de Veracruz, México.
- 1 kilo camarones frescos y limpios
- 6 camarones secos, tostados y molidos
- 2 tazas de agua
- 1/3 taza de aceite
- 6 dientes de ajo asados
- 3 jitomates
- 2 chiles anchos asados y desvenados
- 1 cebolla chica rebanada
- 1 chile chipotle seco, asado y desvenado
- 1 rama de epazote
Para preparar chilpachole veracruzano hay que moler chiles, ajo, cebolla y jitomate; freír en aceite. Agregar el camarón seco, dos tazas de agua, epazote y los camarones crudos; dejar hervir hasta que se cuezan. Servir con arroz blanco, rebanadas de rábano, limón y lechuga. Esta receta alcanza para 10 – 12 personas.