Albondigas de pescado

Esta receta mexicana de Albóndigas de pescado de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo pescado
• 4 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• aceite
• perejil
• sal
• pimienta
• salsa de tomate

Para preparar albóndigas de pescado hay que eliminar pellejos y espinas del pescado; picarlo finamente en crudo y sazonar con sal; revolver con cebolla y ajo picado y frito, vino, un huevo y pimienta. Formar las albóndigas y pasarlas por harina, huevo batido y freirías. Colocarlas en una cacerola, añadir salsa de tomate y dejar hervir durante quince minutos. Servir con perejil espolvoreado. Esta receta alcanza para 6 personas.