Esta receta mexicana de Albóndigas de pescado de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo pescado
- 4 huevos
- 2 cucharadas de harina
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- aceite
- perejil
- sal
- pimienta
- salsa de tomate
Para preparar albóndigas de pescado hay que eliminar pellejos y espinas del pescado; picarlo finamente en crudo y sazonar con sal; revolver con cebolla y ajo picado y frito, vino, un huevo y pimienta. Formar las albóndigas y pasarlas por harina, huevo batido y freirías. Colocarlas en una cacerola, añadir salsa de tomate y dejar hervir durante quince minutos. Servir con perejil espolvoreado. Esta receta alcanza para 6 personas.