Esta receta mexicana de Chiles relleno de frijol de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
- 12 chiles poblanos tiernos, asados, pelados y desvenados
- 1/4 kilo cebolla picada
- 1/4 kilo frijol bayo gordo
- 1/4 kilo jitomates
- 12 rebanadas de queso fresco
- 1/2 taza de manteca o aceite
- 1/4 litro de crema
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- pimienta
- sal
Para preparar chiles relleno de frijol hay que moler los frijoles bien cocidos. En la manteca caliente freÃr la cebolla; cuando esté suave, agregar el jitomate molido y colado; añadir los frijoles a que sazonen, moviendo constantemente. Dejar que espesen y queden bien sazonados, con sal, pimienta y perejil. Rellenar los chiles con esta masita, añadiendo a cada uno, en el centro, una rebanada de queso. FreÃr el ajo en aceite de oliva, sacarlo y pasar los chiles, ya rellenos, por este aceite. Colocarlos en un platón refractario; cubrirlos con la crema, sal y pimienta. Meterlos al horno, a que sazonen. La receta alcanza para 12 raciones.
Elizabeth Resendiz dice
¡DÃa de chiles poblanos! Aunque parezca broma, suele pasar en algunos hogares. Puedes intentar esta idea haciendo una crema de chile poblano y la receta te la paso: chile poblano… comparte el secreto con tus amigas y empiecen un nuevo menú.