Esta receta mexicana de Chile de dedo de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo tomates de hoja
- 50 g chiles guajillo
- 6 ramitas de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
Para preparar chile de dedo hay que asar los tomates, pelados, en un recipiente tapado; se voltean con frecuencia para que no se quemen. Bien lavados los chiles, se tuestan; se les quitan las semillas y se hacen pedacitos; se les pica la cebolla, ajos y cilantro. En una cazuela, de preferencia de barro, se ponen los tomates pelados y asados, quitándoles antes lo quemado. Después se apachurran muy bien con los dedos; se agrega el ajo, chiles, cebolla y cilantro picaditos. Se añade un poquito de agua y sal; se revuelve y queda listo para servirse. La receta alcanza para 6 raciones.
