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Chichicuilotes con hongos

Receta mexicana de Chichicuilotes con hongos del Estado de Hidalgo, México.

  • 6 chichicuilotes
  • 1/4 kilo hongos
  • 50 g mantequilla
  • 1/2 litro de caldo
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pan blanco
  • manteca
  • pimienta
  • sal

Para preparar chichicuilotes con hongos hay que tostar y limpiar los chichicuilotes. Remojarlos en caldo y abrirlos por la espalda sin partirlos. Rellenarlos con los hígados picados, pan, mantequilla, sal y pimienta; atarles las patas y ponerlos en una cacerola con manteca derretida. Freírlos un poco; agregar el vino y el caldo; cocer duarnte cuarenta y cinco minutos a fuego lento. Limpiar los hongos y freírlos aparte, rebanados, con tres ajos picados; añadir la harina a que se dore; verter un poco de caldo y bañar con esta preparación a los chichicuilotes. La receta alcanza para 6 raciones.


Ingredientes: ajo, caldo, chichicuilote, harina, hongos, manteca, mantequilla, pan, pan blanco, pimienta, vino, vino blanco

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