Camarones gigantes rellenos

Receta mexicana de Camarones gigantes rellenos del Estado de Michoacán, México.

• 1 kilo camarones grandes
• 1 botella grande de cerveza
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 diente de ajo, machacado

Relleno

• 90 g queso crema
• 1/2 taza de queso Chihuahua
• 1/3 taza de cerveza
• 1 cucharada de perejil picado

Para preparar camarones gigantes rellenos hay que poner los camarones en una cacerola; agregar la cerveza, el agua, el ajo y la sal. Poner sobre fuego fuerte, hasta que empiece a hervir el líquido; bajar el fuego, lo más que se pueda, y dejar hervir lentamente durante cinco minutos. Escurrir el líquido y guardar los camarones en el refrigerador (después de haber pelado, quitado la vena y cortado cada camarón por la mitad, siguiendo la línea de la vena).

Relleno

Poner en la licuadora media taza de queso Chihuahua en trochos y la tercera parte de una taza de cerveza, hasta formar un puré. Suavizar un paquete pequeño de queso crema y agregarle poco a poco la mezcla de queso Chihuahua con cerveza. Poner el relleno en el refrigerador, hasta que esté muy frío. Rellenar luego los camarones con la mezcla de quesos y pasarlos por el perejil finamente picado; se sirven fríos. La receta alcanza para 6 raciones.