Calabacitas con papas

Esta receta mexicana de Calabacitas con papas de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

• 6 calabacitas cocidas y picadas
• 6 cebollitas cocidas y rebanadas
• 6 chiles anchos
• 6 papas cocidas y picadas
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de orégano
• 1 trozo de pan tostado
• cominos
• manteca
• sal

Para preparar calabacitas con papas hay que remojar y moler los chiles con el pan tostado y los cominos. Freír en manteca, añadir sal, vinagre y el agua donde se coció la verdura; incorporar las papas, calabacitas, cebollitas y orégano. Dejar hervir unos minutos. Servir caliente. La receta alcanza para 8 raciones.