Receta mexicana de Calabacitas con huevo del Estado de Tlaxcala, México.
- 12 calabacitas redondas cocidas
- 1/2 kilo jitomate molido con ajo y cebolla y frito
- 6 huevos
- 6 rebanadas de queso fresco
- 3 chiles poblanos asados y en rajas
Para preparar calabacitas con huevo hay que ahuecar las calabacitas sin romper la cáscara; cortarles una rebanada de la parte superior. Rellenarlas con los huevos revueltos y fritos. Colocarlas en un recipiente refractario extendido; cubrir con salsa de jitomate, rajas de chile poblano y rebanadas de queso. Meter al horno a que el queso gratine. La receta alcanza para 6 raciones.
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