Receta mexicana de bocoles del Estado de Puebla, México.
- 1/2 kilo masa de nixtamal
- 150 g manteca
- 100 g queso añejo, rallado
- 1 cucharada de manteca requemada
- 6 chiles anchos, limpios y secos
- sal
Para preparar bocoles hay que moler los chiles, revolverlos con el queso y la manteca requemada, para formar una pasta. Mezclar la masa con la manteca y sal. Hacer pequeñas gorditas, poner en su interior pasta de chile y queso. Cocer en el comal, a fuego suave. Servir calientes. Rinde 8 raciones.
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