Receta tradicional de tlatlapas con frijol amarillo de Puebla, México.
- 1/4 kilo frijol amarillo, limpio
- 3 litros de agua
- 2 chiles chipotles secos
- 1 rama de epazote
- tortillas calientes
- sal
Para cocinar tlatlapas con frijol amarillo hay que tostar el frijol crudo en el comal y molerlo (debe quedar como harina). Cocerlo en tres litros de agua hirviendo, con epazote, chiles y sal. Mover continuamente hasta formar una pasta. Untar con ella las tortillas calientes, doblarlas y servir luego. Rinde 10 raciones.