Esta receta mexicana de Asado de res de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 1/2 kilo carne de res (anquera)
- 1 kilo jitomate
- 1/2 taza de agua
- 4 salchichas oaxaqueñas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- aceite
- orégano mixteco
- sal
Para preparar asado de res hay que mechar la carne con las salchichas, freír y dorar completamente. El jitomate se asa y se licúa con la cebolla y el ajo; colar y agregar a la carne; añadir agua, sal y orégano; hervir hasta que la carne esté bien cocida. Rebanarla cuando esté fría. Servir en un platón y adornar con hojas de lechuga y chiles rojos en vinagre. Se debe servir caliente y con el caldillo espeso de la carne. La receta alcanza para 12 raciones.