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Costilla oreada

Esta receta mexicana de Costilla oreada de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo costilla de res, oreada y en retazos
  • 1/2 kilo frijol negro, limpio y remojado
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de epazote
  • aceite
  • cebolla
  • cilantro
  • chiles serranos
  • sal

Para preparar costilla oreada hay que remojar dos horas la costilla de res; lavarla bien para desalar. Cocer el frijol con la costilla, hasta que esté suave. Freír en aceite media cebolla y los ajos previamente picados. Agregar la costilla y el frijol con el epazote; dejar hervir quince minutos más. Sazonar con sal al gusto. Acompañar con chile, cebolla y cilantro, todo picado. La receta alcanza para 8 raciones.


Ingredientes: aceite, ajo, cebolla, chile, chile serrano, cilantro, costilla, costilla de res, epazote, frijol, frijol negro

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