Albóndigas mexicanas

Receta tradicional de albóndigas mexicanas del estado de Puebla, México.

• 1/2 kilo carne molida, de res y cerdo
• 1/2 taza de jitomate (licuado con dos chiles chipotles)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 huevo cocido
• 1 huevo crudo
• 1/2 bolillo remojado en leche
• pimienta
• sal

Para cocinar albóndigas mexicanas hay que agregar a la carne la cebolla y ajos, picados finamente, el bolillo remojado y exprimido, sal, pimienta, un huevo cocido cortado en cuadritos y otro huevo crudo. Revolver bien la mezcla. Formar bolitas apropiadas y freirías en aceite caliente. Agregar el jitomate licuado, sal y pimienta y una taza de agua. Retirar el guiso del fuego cuando las albóndigas estén cocidas. Rinde 6 raciones.