Camarones en chirmole

• 1/2 kilo camarones secos
• 400 g tomate picado
• 100 g chile seco
• 50 g masa de maíz
• 1/2 cucharadita de achiote
• 6 pimientas chicas
• 4 hojas de orégano
• 3 dientes de ajo
• 3 huevos
• 3 pimientas de Tabasco
• 2 clavos
• 1 cebolla
• 1 rama de epazote
• sal

Poner a cocer los camarones en agua y limpiarlos. Quemar los chiles y molerlos con la cebolla, los dientes de ajo y las especias. Deshacer lo molido en el agua en que se coció el camarón, agregar el jitomate, el epazote, los camarones y sal. Cuando el preparado haya hervido un poco, agregar la masa disuelta en un poco del mismo caldillo. Cuando espese y esté sazonado, vaciarlo en un platón, poniendo encima los huevos cocidos y rebanados. Rinde 6 raciones.