Receta mexicana de Tortillas con asiento del Estado de Oaxaca, México.
- 250 g chile chilcoxle
- 150 g manteca (asiento)
- 150 g queso oaxaqueño
- 20 tortillas chicas
- 2 chiles pasilla, limpios y desvenados
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de frijoles molidos
- sal
Para preparar tortillas con asiento hay que tostar y remojar los chiles en agua caliente y moler en molcajete con los dientes de ajo y el agua necesaria para formar una salsa espesa; sazonar con sal. Untar las tortillas con el asiento, poner encima la salsa y luego el queso desmoronado. Tostar sobre un comal, a fuego suave o en las brasas. También se pueden preparar untando las tortillas con el asiento, encima se pone frijol molido con chile pasilla oaxaqueño, la salsa y el queso; se tuestan de igual forma. La receta alcanza para 10 raciones.
