Torta de huevo y tortillas

Esta receta mexicana de Torta de huevo y tortillas de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo jitomates
• 1/4 litro de crema
• 16 tortillas
• 5 chiles poblanos
• 5 huevos
• 2 ajos
• 1 cebolla cabezona
• 1 queso mediano

Para preparar torta de huevo y tortillas hay que batir los huevos como para capear. En el batido se van metiendo las tortillas y se van friendo, acomodándolas en un molde refractario. Encima se pone un poco de guisado, queso y crema. Agregar otra capa de tortilla, otra de guisado y así sucesivamente hasta terminar con la de guisado; si la preparación quedara algo seca, se puede agregar medio vaso de agua. Meter al horno a 350° C. La receta alcanza para 6 raciones.

Guisado

Asar y deshebrar los chiles. Asar y moler los jitomates con los ajos y sal. En una sartén freír la cebolla rebanada y las rajas de chile, agregar el jitomate molido y un vaso de agua; dejar sazonar.