Frijoles puercos

Receta mexicana de Frijoles puercos del Estado de Guanajuato, México.

• 1/2 kilo frijol
• 100 g jamón
• 3 chiles serranos
• 3 cucharadas de aceite
• 2 jitomates
• 2 rebanadas de tocino
• 2 salchichas
• 1 chorizo
• 1/2 cebolla
• ajo, un trozo
• sal

Para preparar frijoles puercos hay que cocer los frijoles en una olla de barro; cuando se ablanden un poco, agregar la sal y dejar hervir. Picar la cebolla, jitomates, chiles y un trozo de ajo. Partir el tocino, las salchichas, el chorizo y el jamón. Freír en aceite, primero la verdura y luego agregar la carne (tocino, chorizo, etcétera). Ya que estén bien fritos y sazonados, agregar a los frijoles (que están en el fuego) y dejarlos hervir nuevamente, para sazonarlos. Se sirven calientes. La receta alcanza para 6 raciones.