Receta mexicana de Torta de haba del Estado de Tlaxcala, México.
- 1/4 kilo haba remojada
- 1/4 taza de chícharos cocidos 4 calabacitas cocidas y picadas
- 2 huevos
- 1 jitomate molido
- 1 jitomate picado
- 1/2 cebolla picada
- aceite
- sal
Para preparar torta de haba hay que cocer las habas, escurrir y moler; agregar los dos huevos y sal. Freír la cebolla y jitomate, añadir las verduras y dejar resecar. Colocar la mitad de la pasta de haba, el relleno de verduras y otra capa de pasta de habas en un molde egrasado. Cocer en el horno. Preparar salsa con el jitomate, ajo y cebolla molidos y fritos en un poco de aceite; colar. Servir la torta con esta salsa. La receta alcanza para 6 raciones.
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