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Platillo tlaxcalteca

Receta mexicana de Platillo tlaxcalteca del Estado de Tlaxcala, México.

  • 1/2 kilo tomates verdes
  • 300 g lomo de puerco cocido (reservar el caldo)
  • 250 g chícharos
  • 250 g habas verdes
  • 5 calabacitas
  • 4 chiles serranos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 patita de puerco cocida
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de epazote
  • 1 trozo de cebolla
  • sal

Para preparar platillo tlaxcalteca hay que moler los chiles y los tomates en crudo, junto con ajo y cebolla. Freír en aceite caliente y dejar sazonar; agregar dos tazas del caldo de la carne, sal, la carne y la patita (cortadas en pedazos). Hervir y agregar el cilantro y el epazote (molidos), las calabacitas, habas y chícharos previamente cocidos. Dar un hervor y servir. La receta alcanza para 6 raciones.


Ingredientes: aceite, ajo, caldo, carne, cebolla, cilantro, epazote, habas verdes, lomo de puerco, patita de puerco

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