Torta bretona

Receta mexicana de torta bretona del Estado de Puebla, México.

• 250 g azúcar
• 250 g harina
• 250 g mantequilla
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharada de ron
• 6 huevos
• 1 hoja de laurel
• 1 hoja de naranjo
• 1 raja de canela
• pasas, al gusto

Para preparar torta bretona hay que hervir la leche con la canela, laurel y naranjo; retirar de la lumbre y añadir la mantequilla. Batir las claras a punto de turrón; agregarles, poco a poco, sin dejar de batir, las yemas, azúcar, harina y pasas. Añadir, por último, la leche tibia y una cucharada de ron; mezclar bien y vaciar en un molde engrasado y enharinado. Cocer al horno a fuego suave. Rinde 8 raciones.