Tamales de elote

Receta mexicana de Tamales de elote del Estado de Veracruz, México.

• 20 elotes
• 1/2 kilo carne de puerco
• 1/4 kilo jitomates
• 1/4 kilo manteca de puerco
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 2 chiles anchos
• aceite
• epazote
• sal

Para preparar tamales de elote hay que pelar los elotes y guardar las hojas para envolver los tamales; raspar y moler los granos de maíz. Revolver la masa de elote con sal, manteca y azúcar. Cocer los chiles anchos y los jitomates; cocer la carne. Colocar masa sobre cada hoja de elote, rellenarla con la carne y la guisada con jitomate, chile ancho y una ramita de epazote. Cocerlos a vapor durante treinta minutos. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.