Sopa de elote

Receta mexicana de sopa de elote del Estado de Puebla, México.

• 1/2 kilo calabacitas tiernas
• 1 litro de leche
• 10 elotes tiernos
• 3 jitomates
• 2 chiles poblanos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 paca de carbonato
• 1 queso fresco
• sal

Para cocinar sopa de elote hay que desgranar los elotes y cocerlos con un trozo de cebolla en un litro y medio de agua. Agregar las calabacitas cortadas en tiras; retirar cuando estén cocidas. Freír, por separado, los jitomates molidos con el ajo y la cebolla restante y colar; agregar el elote y la calabacita cocidos. Agregar la leche caliente y dos tazas del caldo (colado) en el que se cocieron los elotes. Agregar la pizca de carbonato y sal. Servir con rajas de chile poblano, asado y limpio, y cuadritos de queso fresco. Rinde 10 raciones.