Receta tradicional de consomé atlixquense de Puebla, México, con las siguiente ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 250 g quesillo, cortado en cuadritos
- 2 aguacates
- 2 chiles chipotle
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de cebolla
- sal
Para preparar Consomé atlixquense hay que cocer las pechugas en agua, con sal, cebolla y ajos. Picar los chipotles y agregar el caldo de pollo. Sazonar al gusto y retirar del fuego. Servir el consomé colado, con el quesillo y pedacitos de aguacate. Rinde 6 raciones.
No está claro la manera de integrar el chipotle.