Sopa solferina

Esta receta mexicana de Sopa solferina de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

• 8 zanahorias peladas y picadas
• 50 g mantequilla
• 1 1/2 litros de caldo
• 2 dientes de ajo
• 1 jitomate
• 1/2 cebolla
• pimienta
• sal

Para preparar sopa solferina hay que freír las zanahorias en mantequilla, a fuego suave. Agregar el jitomate molido con dos dientes de ajo y media cebolla y colado; al resecar, añadir el caldo; sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir hasta que se cuezan las zanahorias. Servir con pan frito. La receta alcanza para 6 raciones.