Esta receta mexicana de Sopa solferina de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:
- 8 zanahorias peladas y picadas
- 50 g mantequilla
- 1 1/2 litros de caldo
- 2 dientes de ajo
- 1 jitomate
- 1/2 cebolla
- pimienta
- sal
Para preparar sopa solferina hay que freír las zanahorias en mantequilla, a fuego suave. Agregar el jitomate molido con dos dientes de ajo y media cebolla y colado; al resecar, añadir el caldo; sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir hasta que se cuezan las zanahorias. Servir con pan frito. La receta alcanza para 6 raciones.
