Sopa de avena

Receta mexicana de Sopa de avena del Estado de Hidalgo, México.

• 150 g queso manchego
• 50 g mantequilla
• 6 tazas de caldo
• 1/2 taza de avena
• 1/2 taza de crema
• 1 yema de huevo
• pimienta
• sal

Para preparar sopa de avena hay que freír la avena en mantequilla hasta que se dore. Agregar el caldo y cocer durante veinte minutos a fuego suave. Sazonar con sal y pimienta. Servir la sopa con la yema diluida en el caldo, crema y queso. La receta alcanza para 6 raciones.