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Pollo loco

Esta receta mexicana de Pollo loco de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo limpio, partido en piezas
  • 1/2 kilo jitomates
  • 1/4 kilo ciruelas pasa
  • 100 g almendras
  • 5 limones
  • 3 dientes de ajo
  • 3 hojitas de laurel
  • 1 trozo de cebolla
  • aceite
  • sal de ajo o ajo molido
  • pimienta
  • sal

Para preparar pollo loco hay que marinar el pollo durante treinta minutos en el jugo de cinco limones, sal, pimienta y dos dientes de ajo molidos. Freír el pollo en un poco de aceite, a fuego suave; tapar la cacerola para que se cueza en su propio jugo. Agregar las almendras partidas en pedacitos. Revolver para que el guiso no se pegue; agregar las ciruelas pasa enteras. Al resecar, añadir los jitomates molidos con ajo y cebolla; agregar un poco de agua hirviendo (si es fría, la carne se endurece). Cocer a fuego bajo hasta que la carne se suavice. Añadir las hojitas de laurel y dejar que el guiso dé un hervor (retirarlas al apagar el fuego para que el guiso no tome demasiado sabor). La receta alcanza para 6 raciones.


Ingredientes: aceite, almendra, carne, cebolla, ciruela, cueza, jitomate, laurel, limón, pimienta, pollo, sal de ajo, tomate

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