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Pascal

Receta rica de pascal del estado de Puebla, México.

  • 1 pollo mediano, partido en piezas
  • 1/2 kilo pepitas
  • 2 chiles anchos
  • 1 cebolla
  • 1 rama de epazote
  • sal

Para preparar pascal hay que cocer el pollo en dos litros y medio de agua, con sal y cebolla. Desvenar los chiles anchos, suavizarlos en agua caliente y molerlos en metate junto con la pepita tostada y un poco de caldo. Presionar con las manos hasta que salga el aceite del pipián; procurar poner a la pasta caldo suficiente para que se pueda extraer el aceite. Hacer pequeñas bolitas con la masa de pipián. Hervir el caldo con el pollo y agregar las bolitas; dejarlas cocer durante cinco minutos. Agregar la rama de epazote y sazonar al gusto con sal; retirar del fuego. Al servirse, añadir en cada plato unas gotas del aceite que se extrajo del pipián. Rinde 10 raciones.


Ingredientes: aceite, caldo, cebolla, chile, chile ancho, epazote, masa, pepita, pipián, pollo

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Kommentare

  1. minerva mar gonzalez meint

    22/07/2012 um 5:46 am

    No es la receta tradicional del pascal poblano o por lo menos no es la que yo conozco,según yo le faltan especies como clavo, canela y un pedacito de chocolate. Me gustaría saber si estoy el lo correcto o hay otras recetas del mismo guisado. GRACIAS.

    Responder
  2. gouki meint

    26/11/2012 um 12:13 am

    psss es la mas sencilla, pero cada familia tiene sus diferencias en recetas tradicionales esa es la magia de la cocina, ya si quieres evocarte a la receta original ps no se podria porq se va camviando cada generacion, solo disfruta cualquier comida

    Responder
  3. olga torres meint

    13/06/2013 um 4:32 am

    eso ya seria el mole no el pascal tradicional de Tantoyuca Veracruz

    Responder
  4. monse meint

    14/11/2014 um 1:25 am

    esta en verdad es de tantoyuca veracruz??????

    Responder
  5. rocio..12 meint

    14/04/2015 um 10:05 pm

    yo opino q tambien no es la receta original

    Responder

Comentarios sobre la receta mexicana Pascal Antworten abbrechen

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