Recetas con pipián

pipián - Prepara ricas comidas mexicanas con pipián con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan pipián como ingrediente:

Tlatonile

Esta receta mexicana tradicional de Tlatonile de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

1 gallina
1 kilo ajonjolí
160 g tlatonile
20 chiles comapeños
1 chile ancho grande
aceite
sal
semilla de pipián

Para preparar tlatonile hay que tostar y moler todos los ingredientes; freírlos y guardarlos en un frasco con tapa. Cocer una gallina y separar la carne del caldo; mezclar el tlatonile en un poco de caldo; poner en el fuego. Agregar una rama de epazote, dar un hervor y verter sobre la carne de gallina; dejar sazonar. Untar tortillas con esta pasta, manteca y sal y enrollarlas como taquitos. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, ajonjolí, caldo, carne, chile, chile ancho, chile comapeño, epazote, gallina, manteca, pipián, semilla de pipián, tlatonile, tortillasEsta receta mexicana de Tlatonile fue publicado en: Aves, Guisos, México, Recetas, Veracruz, VerdurasEstado: Veracruz

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Pascal de guajolote

Esta receta mexicana de Pascal de guajolote de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

1 guajolote grande (pavo)
3/4 kilo ajonjolí
300 g chile ancho
100 g semilla de pipián tostada (calabaza)
huevos cocidos
limones
sal

Para preparar pascal de guajolote hay que lavar y partir en piezas el guajolote; cocerlo con sal. Limpiar el ajonjolí junto con la semilla de pipián; moler. Desvenar y tostar el chile ancho; moler. Unir estos tres ingredientes en forma de una bola; exprimir la grasa y separarla. Disolver en un poco de caldo la bola de los ingredientes molidos; eliminar los granos de sal; agregar al caldo de guajolote y dejar cocer a fuego suave. Servir caliente con limón y huevo cocido en cada plato. La receta alcanza para 15 a 20 raciones.

Ingredientes: calabaza, caldo, chile, chile ancho, guajolote, huevo, limón, pavo, pipián, semilla de pipiánEsta receta mexicana de Pascal de guajolote fue publicado en: Aves, Huevos, México, Recetas, Veracruz, VerdurasEstado: Veracruz

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Pascal

Receta rica de pascal del estado de Puebla, México.

1 pollo mediano, partido en piezas
1/2 kilo pepitas
2 chiles anchos
1 cebolla
1 rama de epazote
sal

Para preparar pascal hay que cocer el pollo en dos litros y medio de agua, con sal y cebolla. Desvenar los chiles anchos, suavizarlos en agua caliente y molerlos en metate junto con la pepita tostada y un poco de caldo. Presionar con las manos hasta que salga el aceite del pipián; procurar poner a la pasta caldo suficiente para que se pueda extraer el aceite. Hacer pequeñas bolitas con la masa de pipián. Hervir el caldo con el pollo y agregar las bolitas; dejarlas cocer durante cinco minutos. Agregar la rama de epazote y sazonar al gusto con sal; retirar del fuego. Al servirse, añadir en cada plato unas gotas del aceite que se extrajo del pipián. Rinde 10 raciones.

Ingredientes: aceite, caldo, cebolla, chile, chile ancho, epazote, masa, pepita, pipián, polloEsta receta mexicana de Pascal fue publicado en: Antojitos, Aves, México, Puebla, RecetasEstado: Puebla

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pipián - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con pipián