Receta mexicana de Pavo en acuyo del Estado de Veracruz, México. 1 kilo pavo en piezas, cocido 100 g masa de maíz 8 hojas de acuyo 4 dientes de ajo 1/2 cebolla aceite caldo de pavo Para preparar pavo en acuyo hay que licuar todos los ingredientes con parte del caldo del pavo. Freír e […]
Pavo en acuyo
Zacahuil
Esta receta mexicana tradicional de Zacahuil de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 2 lomos de puerco 1 costillar de puerco 1 guajolote grande 15 litros de agua 5 kilo maíz 3 kilo manteca de puerco 1/2 kilo chile ancho 1 kilo cueritos crudos (la piel del puerco) 100 g cal 6 hojas de plátano […]
Romeritos de vigilia
Receta mexicana de Romeritos de vigilia del Estado de Veracruz, México. 1 kilo romeritos 1/2 kilo papitas cocidas 200 g camarón seco 100 g ajonjolí 1/2 litro de agua 7 chiles anchos 7 chiles mulatos 5 huevos 3 dientes de ajo 2 chiles pasilla 2 tazas de caldo 1 cucharadita de sal 1 rebanada de […]
Escabeche rojo de robalo
Esta receta mexicana de Escabeche rojo de robalo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo robalo rebanado 6 chiles anchos 5 pimientas negras 3 dientes de ajo 3 hojas de laurel 1 cebolla rebanada 1/4 taza de aceite de oliva cominos orégano vinagre Para preparar escabeche rojo de robalo hay que freír las […]
Huachinango con ostiones
Esta receta mexicana de Huachinango con ostiones de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 3/4 kilo huachinango fresco 225 g ostiones frescos sin la concha 3/4 taza de caldo de pollo 3/4 taza de leche o crema ligera 1/3 taza de perejil picado 4 cucharadas de harina 3 cucharadas de aceite de maíz 3 cucharadas […]
Huachinango a la veracruzana
Receta mexicana tradicional de Huachinango a la veracruzana del Estado de Veracruz, México. 8 ruedas de huachinango 1 kilo tomate molido y colado 100 g aceitunas 50 g alcaparras 50 g chiles largos en vinagre 3 cucharadas de aceite de oliva 2 hojas de laurel 2 pimientas gordas 1 cebolla grande rebanada pimienta sal Para […]
Tapado de juile o jolote
Esta receta mexicana de Tapado de juile o jolote de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 2 kilo pescado 15 hojas de acuyo (hierbasanta) 5 chiles anchos 5 chiles chipotle (opcional) 4 dientes de ajo 2 cucharadas de manteca 2 jitomates medianos 1/4 cebolla sal Para preparar tapado de juile o jolote hay que lavar […]
Pescado empapelado
Receta mexicana de Pescado empapelado del Estado de Veracruz, México. 6 mojarras medianas 10 chiles verdes 7 dientes de ajo 6 hojas de acuyo 1 rebanada de cebolla manteca pimienta sal Para preparar pescado empapelado hay que limpiar las mojarras y sazonarlas con sal y pimienta; moler el ajo y untar a las mojarras. Asar […]