Receta mexicana de Tascalate (Taxcalate) del Estado de Chiapas. Para preparar tascalate hay que tostar y moler tortillas de maíz hasta que se convierten en polvo; mezclar con cacao tostado en polvo y con el resto de los ingredientes; añadir agua o leche y azúcar al gusto; servirlo frío.
Tascalate
Tapistes de pescado
Esta receta mexicana de Tapistes de pescado de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 1 pescado grande rebanado 500 g tomate verde 1 cabeza de ajo grande 1 cebolla grande chiles serranos hojas de acuyo hojas de plátano mantequilla mostaza sal Para preparar tapistes de pescado hay que moler ajo, mostaza, cebolla y sal y […]
Tapado de robalo
Receta mexicana de Tapado de robalo de Veracruz, México. 1 kilo de robalo rebanado 3 chiles anchos 2 jitomates asados 1 ajo asado 1 cebolla aceite de oliva chiles chipotle hojas de acuyo sal Para preparar tapado de robalo hay que desvenar, asar y remojar los chiles en agua caliente; moler con cebolla, jitomate, ajo […]
Filete de pescado a la Mandinga
Receta mexicana de Filete de pescado a la Mandinga de Veracruz, México. 8 filetes de huachinango o robalo 8 rebanadas de queso amarillo 2 dientes de ajo 1 lata de pimientos morrones 1/4 litro de crema mantequilla limón pimienta sal Para preparar filete de pescado a la Mandinga hay que untar los filetes de pescado […]
Pescado en tapacuyo
Receta mexicana de Pescado en tapacuyo de Veracruz, México. 1 kilo pescado jolote 5 hojas de acuyo 5 hojas de berijao 3 dientes de ajo chiles serranos sal Para cocinar Pescado en tapacuyo hay que limpiar y cortar el pescado en rebanadas; sazonar con sal. Moler tres hojas de acuyo con chile y ajo; freír. […]
Pescado al achiote
Receta mexicana de Pescado al achiote de Veracruz, México. 1/2 kilo filete de sierra 30 g achiote 1/2 taza de agua 1/2 taza de jugo de limón 3 dientes de ajo 1 cucharada de aceite hojas de plátano sal Para preparar pescado al achiote hay que moler ajo, achiote, sal y limón; añadir agua. Colocar […]
Chilpachole veracruzano
Receta mexicana de Chilpachole veracruzano del Estado de Veracruz, México. 1 kilo camarones frescos y limpios 6 camarones secos, tostados y molidos 2 tazas de agua 1/3 taza de aceite 6 dientes de ajo asados 3 jitomates 2 chiles anchos asados y desvenados 1 cebolla chica rebanada 1 chile chipotle seco, asado y desvenado 1 […]
Albondigas de pescado
Esta receta mexicana de Albóndigas de pescado de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo pescado 4 huevos 2 cucharadas de harina 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 vaso de vino blanco aceite perejil sal pimienta salsa de tomate Para preparar albóndigas de pescado hay que eliminar pellejos y espinas del pescado; picarlo […]