Mole verde de acuyo con puerco

Receta mexicana de mole verde de acuyo con puerco del estado de Puebla, México.

• 1 kilo espinazo de puerco
• 1/2 kilo masa
• 100 g manteca
• 8 hojas de acuyo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla chica
• chiles serranos
• sal

Para preparar mole verde de acuyo con puerco hay que cocer la carne con agua suficiente para que la cubra. Moler el acuyo con los chiles serranos, cebolla y ajos. Freídos en manteca caliente y agregar a la carne cuando esté hirviendo. Hacer bolitas con la masa y añadirlas a la cazuela. Cocer a fuego lento. Retirar cuando la carne esté cocida y él caldillo espeso. Rinde 8 raciones.