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Menudo colimense

Esta receta mexicana de Menudo colimense de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 kilo menudo limpio
  • 2 cucharadas de arroz
  • 1 cucharada de azafrán
  • 5 limones partidos
  • 2 rabos de cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla finamente picada
  • chiles verdes serranos
  • jugo de limón
  • ramitas de hierbabuena
  • sal

Para preparar menudo colimense hay que lavar muy bien el menudo; dejarlo en suficiente jugo de limón durante varias horas para eliminar el mal olor. Volver a lavarlo y cocerlo con el agua necesaria, rabos de cebolla, ajos y hierbabuena en olla de presión se cuece en cuarenta minutos aproximadamente. Moler azafrán en el molcajete y bajarlo con un poco de caldo. Remojar el arroz y molerlo; dejar hervir todo junto. Agregar chiles verdes enteros, sazonar con sal y dejar cocer. Servir caliente, con cebolla y jugo de limón. La receta alcanza para 10 raciones.

Receta mexicana de Menudo colimense:

Ingredientes: ajo, arroz, azafrán, cabeza, caldo, cebolla, chile, chile serrano, chile verde, hierbabuena, jugo de limón, limón, menudo, rabo
Esta receta mexicana de Menudo colimense fue actualizado el 25.09.2015 y publicado en la categoría: Colima, México, Recetas.Receta mexicana del Estado de Colima, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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