Recetas mexicanas

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Recetas con menudo

menudo - Prepara ricas comidas mexicanas con menudo con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan menudo como ingrediente:

Relleno

Receta mexicana de Relleno del Estado de México.

  • 1 menudo de cerdo (completo)
  • 1 kilo tomate verde
  • 1/2 kilo arroz
  • 1/2 kilo cacahuates limpios
  • 1/2 kilo chícharos limpios
  • 1/2 kilo zanahoria picada
  • 1 1/2 taza de cilantro picado
  • 2 cebollas picadas
  • 1 puño de orégano
  • la sangre del cerdo
  • chile serrano
  • hierbas de olor
  • gordos del cerdo
  • vinagre
  • sal

Para preparar relleno hay que lavar perfectamente el menudo y dejarlo durante toda la noche en bastante vinagre, para quitarle el olor. Volver a lavar al día siguiente y rellenar las tripas gruesas con todos los ingredientes (que deben de estar bien mezclados); agregar los gordos del puerco. Amarrar las tripas por los extremos. Colocar un cazo en la lumbre con bastante agua, sal y hierbas de olor; cuando esté hirviendo, introducir las tripas rellenas durante media hora. Picarlas con un palillo antes de ponerlas a cocer para sacarles el aire y evitar que se vayan a reventar. Retirar cuando la preparación esté bien cocida; cortar en rebanadas y servir caliente. La receta alcanza para 20 raciones.

Ingredientes: arroz, cacahuates, cebolla, cerdo, chícharos, chile, chile serrano, cilantro, gordos de cerdo, hierbas de olor, menudo, menudo de cerdo, orégano, palillo, puerco, sangre, sangre de cerdo, tomate verde, vinagre, zanahoriaEsta receta mexicana de Relleno fue publicado en: Carnes, México, México, RecetasEstado: México
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Esta receta mexicana tiene 2.4 estrellas de 77 cocinero/s.
Más información sobre: Relleno - Recetas con menudoRelleno

Menudo

Esta receta mexicana de Menudo de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 kilo menudo de res
  • 1/4 kilo chile ancho remojado
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tazas de maíz para pozole
  • 1 taza de masa de maíz
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • sal

Para preparar menudo hay que lavar el menudo y cortarlo en trozos. Colocarlo en una olla de barro con agua; agregar chile ancho molido con ajo, orégano y el maíz de nixtamal bien lavado y sin la cabecita. Sazonar con sal y pimienta. Tapar la olla y sellarla con una capa de masa de nixtamal; colocarla en el fuego hasta que el menudo se cueza. Cocinar, de ser posible, como barbacoa. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: ajo, chile, chile ancho, cueza, maíz para pozole, masa de maíz, masa de nixtamal, menudo, menudo de res, orégano, pimientaEsta receta mexicana de Menudo fue publicado en: Carnes, México, Nuevo León, RecetasEstado: Nuevo León
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Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 67 cocinero/s.
Más información sobre: Menudo - Recetas con menudoMenudo

Menudo colimense

Esta receta mexicana de Menudo colimense de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 kilo menudo limpio
  • 2 cucharadas de arroz
  • 1 cucharada de azafrán
  • 5 limones partidos
  • 2 rabos de cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla finamente picada
  • chiles verdes serranos
  • jugo de limón
  • ramitas de hierbabuena
  • sal

Para preparar menudo colimense hay que lavar muy bien el menudo; dejarlo en suficiente jugo de limón durante varias horas para eliminar el mal olor. Volver a lavarlo y cocerlo con el agua necesaria, rabos de cebolla, ajos y hierbabuena en olla de presión se cuece en cuarenta minutos aproximadamente. Moler azafrán en el molcajete y bajarlo con un poco de caldo. Remojar el arroz y molerlo; dejar hervir todo junto. Agregar chiles verdes enteros, sazonar con sal y dejar cocer. Servir caliente, con cebolla y jugo de limón. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: ajo, arroz, azafrán, cabeza, caldo, cebolla, chile, chile serrano, chile verde, hierbabuena, jugo de limón, limón, menudo, raboEsta receta mexicana de Menudo colimense fue publicado en: Colima, México, RecetasEstado: Colima
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Esta receta mexicana tiene 2.7 estrellas de 36 cocinero/s.
Más información sobre: Menudo colimense - Recetas con menudoMenudo colimense

Menudo a al mexicana

Receta de menudo a al mexicana de Puebla, México.

  • 1 kilo menudo, crudo y limpio
  • 1/2 kilo pata de res, cruda y limpia
  • 1 rama de epazote
  • 4 dientes de ajo
  • 4 chiles anchos asados
  • 4 chiles pasilla asados
  • limones y orégano
  • sal

Para cocinar menudo a al mexicana hay que remojar el menudo en agua caliente; quitarle la membrana oscura y lavar muy bien. Deshuesar la pata de res y cortarla en pedacitos. Cocer el menudo y la pata con epazote y sal. Moler los chiles remojados con los ajos; agregar a la olla del menudo cuando esté hirviendo. Retirar cuando el menudo esté cocida. Servir con jugo de limón y orégano. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: ajo, chile, chile ancho, chile pasilla, epazote, limón, menudo, orégano, pata, pata de resEsta receta mexicana de Menudo a al mexicana fue publicado en: Carnes, México, Puebla, Recetas, VerdurasEstado: Puebla
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Esta receta mexicana tiene 2.3 estrellas de 25 cocinero/s.
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Recetas mexicanas | Recetas con menudo

menudo - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con menudo

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