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Lechón horneado

Receta mexicana de Lechón horneado del Estado de Guanajuato, México.

  • 1 lechoncito (10 kilo)
  • 1/4 kilo chiles anchos
  • 2 cucharadas de orégano molido
  • 1 litro de jugo de naranja agria
  • 1 taza de aceite
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 cabeza de ajo machacada
  • 1 pizca de cominos
  • cebolla rallada
  • cominos
  • sal

Para preparar lechón horneado hay que lavar el lechón y aderezarlo con sal, frotarlo con el orégano y la cabeza de ajo machacada. Rallar la cebolla y unir al vinagre y aceite; bañar y frotar al lechón con esta mezcla por todas partes. Espolvorearlo con un poco de comino (tener en cuenta que el comino tiene sabor muy fuerte); dejar en remojo medio día. Moler el chile con el jugo de naranja agria, bañar el lechón y dejarlo reposar unas horas más. Hornear durante 4 o 5 horas, bañándolo en su jugo; voltear para que el lechón se hornee parejo, a temperatura mediana. La receta alcanza para 60 raciones.


Ingredientes: aceite, ajo, cabeza, cebolla, chile, chile ancho, comino, lechón, lechoncito, naranja, naranja agria, orégano, vinagre

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