Cabrito al horno

Esta receta mexicana de Cabrito al horno de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 cabrito
• 200 g mantequilla
• 2 limones
• sal

Para preparar cabrito al horno hay que partir el cabrito en raciones, lavarlo y dejarlo escurrir muy bien. Colocar las raciones en una cazuela curada, añadir el jugo de los limones, sal y mantequilla. Tapar y meter al horno durante tres horas, a temperatura regular. La receta alcanza para 10 raciones.

Variación

• chile guajillo
• hierbas de olor

El cabrito se aliña con chiles guajillo y se rellena con sus propias visceras condimentadas con hierbas de olor.