Esta receta mexicana de Cabrito al horno de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 cabrito
- 200 g mantequilla
- 2 limones
- sal
Para preparar cabrito al horno hay que partir el cabrito en raciones, lavarlo y dejarlo escurrir muy bien. Colocar las raciones en una cazuela curada, añadir el jugo de los limones, sal y mantequilla. Tapar y meter al horno durante tres horas, a temperatura regular. La receta alcanza para 10 raciones.
Variación
- chile guajillo
- hierbas de olor
El cabrito se aliña con chiles guajillo y se rellena con sus propias visceras condimentadas con hierbas de olor.