Receta mexicana de Higaditos y mollejas de pollo del Estado de México.
- 3/4 kilo higaditos y mollejas de pollo
- 1/2 kilo jitomate cocido
- 200 g tocino
- 200 g jamón
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- pimienta
- sal
Para preparar higaditos y mollejas de pollo hay que freír los hígados, las mollejas, el tocino y el jamón picados, en el aceite. Moler el jitomate cocido con la cebolla, perejil y ajos. Añadir la salsa a los higaditos y mollejas fritos y sal al gusto; cuando el guiso reseque, agregar dos tazas de agua. Tapar el recipiente y cocer a fuego suave, hasta que las mollejas estén suaves. La receta alcanza para 8 raciones.
Ummm debe saber muy Rico este platillo. Mi pregunta es si antes de freir el higado y las mollejas se deben de cocer ?