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Pichones con col

Esta receta mexicana de Pichones con col del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 4 pichones
  • 1 col blanca
  • 200 g pancita
  • 1 taza de caldo
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de aceite
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • sal

Para preparar pichones con col hay que cortar la col blanca en tiritas muy finas; espolvorearlas con sal fina y vinagre; dejarlas reposar durante dos horas. Cortar los pichones en dos y dorarlos en aceite; agregarles la pancita, cortada en tiritas; freír algunos minutos. Añadir la col, la zanahoria en rodajas, la pimienta, el laurel y el caldo. Tapar el recipiente y cocer, a fuego suave, durante veinte minutos. Añadir el vino blanco; cocinar hasta que los pichones estén suaves. Colocar los pichones en un platón; acomodar la col a su alrededor; cubrir con la salsa y servirlos bien calientes. La receta alcanza para 6 raciones.


Ingredientes: aceite, caldo, col, col blanca, laurel, pancita, pichón, pimienta en grano, salsa, vinagre, vino, vino blanco, zanahoria

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