Garibaldi

Receta mexicana de Garibaldi del Estado de México.

• 300 g harina
• 250 g mantequilla
• 200g azúcar
• 7 huevos
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 limón (la raspadura)
• mermelada de chabacano
• azúcar glass

Para preparar garibaldi hay que batir la mantequilla con el azúcar, hasta acremar; incorporar las yemas, de una en una, batiendo siempre. Agregar la harina cernida con el polvo para hornear, la raspadura del limón y, por último, las claras batidas a punto de turrón. Revolver y colocar la mezcla en un molde redondo, engrasado y enharinado; hornearla de veinticinco a treinta minutos, a 200°C. Desmoldar sobre un platón, cuando el Garibaldi esté frío. Untarle mermelada por encima y espolvorearlo con azúcar glass. La receta alcanza para 6 raciones.