Receta mexicana de Garibaldi del Estado de México.
- 300 g harina
- 250 g mantequilla
- 200g azúcar
- 7 huevos
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 limón (la raspadura)
- mermelada de chabacano
- azúcar glass
Para preparar garibaldi hay que batir la mantequilla con el azúcar, hasta acremar; incorporar las yemas, de una en una, batiendo siempre. Agregar la harina cernida con el polvo para hornear, la raspadura del limón y, por último, las claras batidas a punto de turrón. Revolver y colocar la mezcla en un molde redondo, engrasado y enharinado; hornearla de veinticinco a treinta minutos, a 200°C. Desmoldar sobre un platón, cuando el Garibaldi esté frío. Untarle mermelada por encima y espolvorearlo con azúcar glass. La receta alcanza para 6 raciones.