Esta receta mexicana de Frijoles puercos Santa Apolonia de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo frijol cocido
- 300 g chorizo de cerdo
- 250 g manteca de cerdo
- 250 g queso añejo
- 2 latas de sardinas en aceite
- chiles, al gusto
Para preparar frijoles puercos Santa Apolonia hay que moler los frijoles con un poco de caldo. Calentar la manteca de cerdo y freír el chorizo hasta que dore un poco y agregarlo a los frijoles. Añadir el queso rallado, sardinas desmenuzadas y chiles bien picados. Dejar hervir hasta que se sequen un poco. Servir con tostaditas de maíz. La receta alcanza para 12 raciones.