Recetas con sardinas

Esta receta mexicana de Pozole estilo oaxaqueño de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/4 kilo carne de cerdo
• 1/4 kilo maíz cacahuazintle, limpio
• 1/4 kilo sardinas (de lata o cocidas)
• 12 tostadas bien doraditas
• 6 limones (el jugo)
• 2 cucharadas de cal
• 1 cebolla finamente picada
• orégano molido
• chiles colorados (secos y molidos)
• sal

Para preparar pozole estilo oaxaqueño hay que cocer el maíz con la cal, en litro y medio de agua; cuando ya se puedan pelar, restregar los granos para quitarles la cáscara; lavar muy bien y quitarles las cabezas. Cocer con mucha agua hasta que los granos empiecen a reventar; agregar la carne de cerdo en trocitos y hervir hasta que esté bien cocida; sazonar con sal al gusto. Servir el platillo acompañado con sardinas, limones, orégano, chile al gusto y cebolla, así como las tostadas. La receta alcanza para 6 raciones.