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Recetas con chipilín

chipilín - Prepara ricas comidas mexicanas con chipilín con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan chipilín como ingrediente:

Tamalitos de chipilin

Esta receta mexicana de Tamalitos de chipilin de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo masa de maíz
  • 1 1/2 tazas de caldo
  • 1 kilo manteca de cerdo
  • 1/2 kilo carne de cerdo deshebrada
  • 1 manojo grande de hojas de chipilín
  • 2 chiles dulces
  • hojas de plátano
  • sal
  • 1 kilo jitomates rojos
  • 1/4 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • aceite
  • chiles habaneros asados
  • frijoles negros refritos

Para preparar tamalitos de chipilin hay que batir la masa con el caldo de la carne de puerco y la manteca y poner a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que se cueza. Retirar del fuego y revolver con la carne deshebrada, las hojitas de chipilín bien lavadas y los chiles dulces picados. Asarlas hojas de plátano y cortarlas en cuadros; envolver los tamalitos. Espolvorear una cucharada de sal encima de las hojas de plátano y tapar con más hojas; rociar agua, tapar y cocer a vapor. Preparar una salsa de jitomate con cebolla, ajo y perejil. Freír la salsa y bañar los tamalitos sin hojas; acompañar con un chile habanero asado y frijoles negros refritos. Esta receta alcanza para 10 hasta 12 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, caldo, carne, carne de cerdo, carne de puerco, cebolla, cerdo, chile, chile dulce, chile habanero, chipilín, cueza, frijol, frijol negro, habanero, hojas de chipilín, hojas de plátano, jitomate, maíz, manteca, masa, perejil, puerco, salsa, tomateEsta receta mexicana de Tamalitos de chipilin fue publicado en: Antojitos, Carnes, Entradas, México, Recetas, VeracruzEstado: Veracruz
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Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 48 cocinero/s.
Más información sobre: Tamalitos de chipilin - Recetas con chipilínTamalitos de chipilin

Frijoles con chipilín

Receta mexicana de frijoles con chipilín de Chiapas, México.

  • 350 g frijoles negros cocidos
  • 200 g queso panela
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 manojo de chipilín

Para preparar frijoles con chipilín hay que calentar la manteca, acitronar la cebolla, agregar los frijoles machacados; cuando estén hirviendo, incorporar las hojas de chipilín bien lavadas. Cocinar a fuego lento hasta que las hojitas de chipilín estén cocidas. Servir con rebanadas de queso panela. Esta receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: cebolla, chipilín, frijol, frijol negro, manteca, queso, queso panelaEsta receta mexicana de Frijoles con chipilín fue publicado en: Antojitos, Chiapas, Entradas, México, Recetas, VerdurasEstado: Chiapas
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Más información sobre: Frijoles con chipilín - Recetas con chipilínFrijoles con chipilín

Olla podrida

Receta mexicana de olla podrida de Chiapas, México.

  • 1/2 kilo carne de res salada
  • 1/2 kilo costilla de puerco
  • 1/2 kilo chicharrón
  • 1/4 kilo frijol escumite
  • 2 chorizos
  • 1 tomate grande
  • 1 manojo de chipilín
  • cebolla
  • ajo
  • sal

Para preparar olla podrida hay que cocer los frijoles con una pizca de sal, cebolla y ajos. Remojar la carne salada, lavar y hervir; cocer las costillas de puerco, chicharrón y chorizo hasta que se consum a el agua; en la grasa que suelten, dorar la carne. Asar el tomate, cebolla y ajo; licuar y freír en la grasa que quedó. Agregar las carnes y el recaudo frito a la olla de frijoles previamente cocidos; por último, añadir el chipilín. Después de un hervor, retirar y servir. Esta receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: ajo, carne, carne de res, cebolla, chicharrón, chipilín, chorizo, costilla, costilla de puerco, frijol, hojas de chipilín, jitomate, puerco, tomateEsta receta mexicana de Olla podrida fue publicado en: Carnes, Chiapas, México, RecetasEstado: Chiapas
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Frijoles en chipilín y puerco con chirmol

Esta receta mexicana de frijoles en chipilín y puerco con chirmol proviene del Estado de Chiapas, México.

  • 1 kilo espinazo de puerco y carne maciza
  • 1 kilo tomate
  • 1 kilo frijoles cocidos
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 kilo cebolla
  • 2 chiles jalapeños
  • 2 manojos de chipilín
  • aceite
  • sal

Para preparar frijoles en chipilín y puerco con chirmol hay que cocer la carne con ajos y sal. Freír las hojas de chipilín, cebolla, chiles y jitomates (todo picado). Agregar los frijoles ya cocidos, poner sal si hace falta; cuando estén cocidas las hojitas, sacar del fuego y servir con la carne y el caldillo. Esta receta alcanza para 15 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, carne, cebolla, chile, chile jalapeño, chipilín, espinazo, espinazo de puerco, frijol, jitomate, puerco, tomateEsta receta mexicana de Frijoles en chipilín y puerco con chirmol fue publicado en: Carnes, Chiapas, México, Recetas, VerdurasEstado: Chiapas
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Crema de chipilín

Receta mexicana de crema de chipilín de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 litro de leche hervida
  • 2 tazas de hojas de chipilín
  • 1/4 taza de crema
  • 4 calabacitas tiernas
  • 4 elotes tiernos desgranados
  • 1 cebolla chica partida en cuartos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de bicarbonato
  • pimienta
  • sal

Para preparar crema de chipilín hay que hervir medio litro de agua con sal y bicarbonato, al soltar el hervor agregar las hojas de chipilín a cocer; retirar y escurrir. Freír en la mantequilla la cebolla, cuando acitrone, retirarla y freír los granos de elote y la calabacita en cuadritos. Agregar el agua donde se coció el chipilín; cuando estén bien cocidas las verduras, añadir las hojas de chipilín picadas y la leche; sazonar con pimienta y sal. Retirar del fuego y, de inmediato, agregar poco a poco la crema, moviendo constantemente. Servir luego. Esta receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: bicarbonato, calabacita, cebolla, chipilín, crema, elote, elote tierno, hojas de chipilín, leche, mantequilla, pimientaEsta receta mexicana de Crema de chipilín fue publicado en: Antojitos, Chiapas, Cremas, Entradas, México, Recetas, VerdurasEstado: Chiapas
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chipilín - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con chipilín

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