Esponjas de queso

Esta receta mexicana de Esponjas de queso de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 1 taza de pan molido
• 1/2 taza de queso rallado
• aceite

Para preparar esponjas de queso hay que batir las claras a punto de turrón; agregar el queso rallado y mezclar en forma envolvente. Hacer bolitas del tamaño de una nuez con esta mezcla y pasarlas por el pan molido. Freirías en aceite caliente hasta que doren. Servirlas con caldillo de jitomate. La receta alcanza para 6 raciones.