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Esmedregal guisado

  • 1 kilo esmedregal, en trozos
  • 1 1/2 litros de agua
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 20 pimientas de Castilla
  • 4 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramitas de cilantro
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 cebolla chica
  • 1 chile dulce (pimiento)
  • 1 clavo de guisar
  • cominos
  • orégano
  • sal

Moler en molcajete las pimientas, ajos, clavo, cominos y orégano, junto con un a ramita de perejil y otra de cilantro. Aparte, freír en aceite de oliva los tomates, cebolla y chile dulce (pimiento), añadir el agua y hervir 10 minutos. Posteriormente agregar lo que se molió con una ramita de perejil y una de cilantro; el pescado, cortado en trozos pequeños, añadiendo otra ramita de perejil y otra de cilantro. Dejar en el fuego hasta que el pescado termine de cocerse. Rinde 8 raciones.


Ingredientes: aceite de oliva, ajo, cebolla, chile, chile dulce, cilantro, clavo, comino, esmedregal, orégano, perejil, pimienta, pimienta de Castilla, pimiento, tomate

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